Ingatkan susah sangat la nak masak udang masak sambal tomato ni. Rupanya takdelah susah mana kan. Main campak-campak je kali ni. Since dah ada tomyam, so ingat nak goreng udang. Sekali tengok ada plak cili boh dalam peti ais. Couple plak dengan sos cili Maggi dengan sos tomato Maggi, memang ideal la nak masak Udang Masak Sambal Tomato ni.

Aku takdelah nak goreng dulu udang ni kan. Just bersihkan dulu je. Tumis bawang putih, hirisan bawang besar (kalau ada bawang merah lagi best!), then ada sikit hali tumbuk. Serai lupa plak nak amik kat laman tadi. Serai ni boleh bawak bau wangi woooooo. Pastu terus masukkan cili boh. Masukkan sekali sos tomato dengan sos cili. Kalau ada sos thai pun bolehlah dimasukkan sekali. Masukkan air sket kalau rasa-rasa nak lebih kuah. Masak sampai pekat. Then masukkan udang yang dah bersihkan tadi.

Wallah ! dah siap. Memang sedap ya amat kalau dimakan dengan nasi putih panas. Kat Islamabad ni memang nasi putih dimasak dengan beras basmathi sahaja. Beras lain memang tak main la kan. hehe Selamat menjamu selera yo!

perghhh lama giler ah aku tak update blog makan-makan malaya ni kan

gua busy giler2 ok. hengat korang je ke yang busy. hehe

ok lah semenjak aku dok kat perantauan ni kan, aku rasa mcm susah sangat nak beli cili boh

so sekarang aku nak tunjukkan korang cara2 nak buat cili boh or sambal goreng

ini untuk mass produce dan disimpan lama di dalam freezer utk kegunaan menumis di masa hadapan

cara dia memang senang la sangat. just perlu adakan bahan utamanya iaitu cili kering sahaja

mula-mula kita kena jemurkan dulu cili kering ni. aku suruh cook aku je jemur

so nak bagi mati segala kuman2 yang kita tak mahu kan. hehe ko tengok la kaler cili kering tu pun dah putih2 sket

so aku nak bagi mati semua kuman2 kita pun apa lagi kan. jemur ke kat laman korang

jemur dalam 2-3 hari pastu dah ready untuk di masak or rebus

cili kering ni korang siat2 kan dia. or potong je ngan gunting

aku kalau dah jemur tuh kan, lepas tu mmg senang giler ah nak potong

dengan jari pun boleh! so potong kasi pendek2 sebab nanti senang la nak blender

kalau panjang2 karang tersekat la plak blender murah korang tuh kan

kalau mcm aku pakai blender phillips actually tak perlu potong2 ni

tapi nak bagi cukop syarat, aku potong gak la haha

lepas dah potong2 tuh, korang bolehlah ayak kan or tapis kesemua biji2 cili kering tuh

banyak giler ok biji2 cili kering ni. boleh dibuat benih nak tanam cili kering masa summer ni nanti

aku kumpul ada la dekat 2-3 bekas axion besar gua cakap lu

lagi satu, kalao ko rasa nak buat cili boh or sambal goreng tahap cirit ke 8, ko masukkan je semua biji2 cili kering tu

mcm aku nak cirit tahap ke 3 cukop la. haha

so aku tapiskan kesemua biji2 cili kering tuh asingkan, x nak masuk dalam periuk masa nak rebus nanti

ni la dia penapis yang aku gunakan nak tapis cili nak asingkan dengan biji dia

biji cili ni la sebenarnya yang buat cili tuh pedas ok

kalau ko buang kesemua biji2 tuh kuranglah kepedasan cili2 tuh nanti

takde la kurang mana, cuma kurang sket je la kan. hehe

lepas tu apa lagi, panaskan periuk pastu masukkan air. aku guna air mineral

kat islamabad ni tak boleh pakai air paip. sebab air dia mcm berat. penuh kalsium ke mende haha

so aku guna air mineral. lagi satu cili boh akan lebih tahan lama kalau pakai air yang bersih ok

masaklah dengan api sederhana. masa masak ni make sure bukak pintu dapur

or make sure korang bukan ventilator sebab bukan apa

bau rebusan cili kering ni akan semerbak baunyer kat dapur sampailah satu rumah woooo hehe

tu dia masa cili kering dah tengah menggelegak dalam periuk.

memang nampak seungguh menggiurkan dengan kaler merah mak ngah tuh kan

bau pun semerbak satu dapur ok. mmg siap boleh terbersin2 aku masa masak ni

hehe tu la yang bestnyer kalau buat sendiri cili boh or sambal goreng ni kan

yeay! mari ki amik gambar close up sket cili kering yang sedang direbus

amacam ada rasa mcm nak makan ke idak. hehe

masa ni kalau korang bukak penutup periuk cili kering akan tersembul kat atas semua

semuanya nak naik sebab kepanasan la kan. berbuih2 panas lagi ok

oklah bila dah agak2 masak tuh kan. ala korang2 bajet2 sendirilah bila dah nak masak tuh

korang slowkan api and then masak lagi sampai dalam 1/2 jam gitu

just nak make sure cili ni masak sepenuhnya je sebenarnya. pastu tutup api

and then biarkan dia sejuk kejap. nak tahu mcm mana dia dah sejuk ke idak?

ala tu pun aku nak ajar ke eh? hampeh kalau ko pegang periuk tuh x melecur jari jemari lemah gemalai

kira dah sejuk la tuh kan. hehe

langkah seterusnya adalah nak blend kesemua cili2 kering yang dah direbus tadi

aku biasanya biarkan dia suam2 kuku then terus je lah blend segala benda kan

haha aku lupa nak amik gambar masa tengah blend. sudahnya dah habis blend nak basuh barulah teringat

so korang tatap je lah gambar blender yang dah nak dibasuh ni kan. haha

aku tapis dulu sket2 cili kering and then masukkan air rebusan tuh dalam half blender

ye la kan kalau cili sahaja nanti, x berjalan la plak blender tuh kan. hehe

ni la dia blender phillips yang aku gunakan. mmg nampak dah comot sebab selalu guna

kalau clean and tidy tuh namanya jarang2 guna or jarang2 ke dapur. haha

banyak berjasa dah blender neh ok. aku belum buat juice mangga je ngan blender ni

tengoklah nanti gua buat ice blended mango plak ngan blender neh hehe

ok bila dah blend segala bagai tuh kan. korang set aside cili boh tadi

biasanya aku simpan je cili boh tuh dalam freezer. tapi kadang2 x tahan lama la cili boh aku ok

so kali ni aku nak masak or goreng terus cili boh tuh

jadilah sambal goreng. lepas ni bolehlah tahan lama sket dalam freezer tuh kan hehe

dengar cerita boleh tahan lama berbulan2 ok dalam freezer nanti

ni la rupa dia kalau korang dah masukkan cili boh dalam minyak yang panas

mmg mula2 akan meletop sampai jatuh ke kaki aku

haha panas giler dowh. titisan cili boh meletop mcm pecah minyak neh jatuh kat tangan ok

korang rata2 sket supaya dia tenggelam sket dalam minyak

x perlu byk sangat minyak sebab nanti kalau nak masak kemudian kita still akan pakai minyak kan

masa dia dah mula pecah minyak ie minyak dah nampak berlubang2 kat atas sambal tu kan

korang kenalah tutup kuali. mmg bising giler bunyinya ok.

mmg rimas aku dengan rasa panas dengan bunyi minyak nyer lagi

pergghhhhhh tapi bau dia best la bila dah masak. ala2 sambal tumis gitu. hehe

lepas dah bukak penutup korang kacau lagi la sampai cili boh neh masak jadi sambal sket kan

then tutup penutup dia. then kacau. then tutup. then kacau

berkali2 sampai korang puas hati. dan biasanya akan berkerak sket la sambal goreng kita ye puan2

jangan risau sebab tang kerak tuh la paling rangup dan best ok bila dimakan dengan ketam bercili nanti. hehe

lepas tu korang masukkan dalam bekas lain bila dah masak

kalau nak masukkan dalam bekas nak simpan sejuk dalam peti ais pun boleh wooooo

aku masukkan dalam periuk kosong dulu. biarkan sejuk baru transfer ke tupperware or bekas lain

lepas tuh apa lagi sedia lah untuk disimpan dalam peti sejuk or freezer untuk berbulan2 lamanya

sedia je untuk ditumis dibuat sambal dsb anytime, anywhere. cewahhhhhh speaking london gitu.

ni la rupanya bila dah masuk kat dalam tupperware or bekas simpanan sejuk tuh kan

punya sket je tuh. daripada satu periuk besar cili kering rebus

bila dah blend. dah masak goreng. jadi satu bekas ni je rupanya

dem. penat aku buat ok. tapi takpe hasilnya mmg berbaloi2 ok hehe

dan ini adalah hasil pertama dengan cili boh or sambal goreng tadi

x sabar2 aku nak terai time2 tuh jugak la kan

hehe pedas giler nasi goreng kali neh sebab aku terlupa nak masukkan air perahan asam jawa

anyway pedas2 pun best apa kan. huahuahua

selamat mencuba! dan selamat beramal! hehe

semenjak aku ada cook, memanjang makan masakan western adjer kan

ye lah manalah cook aku neh tahu masak2 masakan malaysia

masa aku amik dia mula2 dulu pun dia dah bagitau dia tahu masak masakan western adjer

kalau pakistani food pun dia mahir gak masak. cuma aku belum suruh dia masak pakistani food lagi la kan

weekend neh sementara aku ada masa nak ajar dia sket cara2 nak masak masakan malaysia kan

manalah tahu nanti dia boleh masak, aku gak yang senang. hhehe

kali neh aku nak masak ayam goreng kicap dengan rempah sket. eh silap ngan kayu manis sahaja

hehe biasa la kan bersihkan ayam. pastu panaskan minyak. goreng dulu ayam2 neh

toskan minyak pastu apa lagi readylah nak kopek bawang merah ngan bawang puteh kan

pastu potong nipis2, ala2 nipis giler gitu. kalau nak dadu pun takde masalah ok

then masukkan dalam kuali yang dah ada minyak panas. pastu masukkan bunga lawang, kayu manis ngan apa ntah lagi satu rempah 3 beradik neh. lupa dowh haha

then kacau sampai naik bau bawang ngan rempah sket tadi

pastu masukkan balik la ayam tadi. eh silap masukkan kicap cair ngan kicap pekat dulu

masukkan air sket. kalau nak kuah lebih bolehlah tambahkan air. senang je kan. hehe

pastu aku masak sekali ketam goreng cili pedas plak

kali neh memang dah terpedas ok

silap aku terletak lebih cili boh ok. hehe

kat islamabad neh takde jual cili boh mcm kat kedai kat malaysia tuh

so kalau nak cili boh kenalah buat sendiri kan. senang adjer cari cili kering

rebus dulu pastu blend. simpan la dalam peti ais kalau nak guna keluarkan adjer

so ni la cara2 nak buat ketam goreng cili senang giler dowh

panaskan minyak, masukkan bawang besar. kasi garing sket pastu masukkan bawah puteh

pastu masukkan 3 sudu makan cili boh. pastu terus kacau dan kasi sampai pecah minyak

pastu masukkan air asam jawa. kalau takde asam jawa lemon pun boleh. anything yg masam la kan

neh nak bagi neutral kan balik pedas cili tuh tadi la kan

lepas tuh masukkan je ketam. aku nyer ketam kecik2 adjer. so malas la aku nak rebus or goreng dulu kan

kalau ketam korang besar better rebus or goreng rangup dulu

else lambat plak nak masak nanti. hehe nak tahu dah masak ke belum senang giler

kalau ketam dah berbuih2 tuh maknya tak lama lagi nak masak la tuh ok. hehe

selamat mencuba!

tu dia setelah berminggu aku tak masak

tetiba mood nak masak kembali la. hehe terus la pergi ke rana market seafood centre

sekali nampak ikan trout, tak pernah aku nampak lagi ikan trout neh ok

neh ada chance kena beli neh. surelah baru sampai neh kan. hehe

nak masak apa eh ?

haha fikir punya fikir settle ngan masak asam pindang/singgang sket2 je la

main campak2 je beb. dah la asam keping ngan kunyit hidup takde kat islamabad kan

so aku guna serbuk kunyit sket2 adjer. yg lain2 tuh ramuan biasa2 la ok

haha sesuka hati aku je bagi nama recipe neh

bahan2 ya cik kiah!

• ikan trout seekor (potong la ala2 seketul2 mcm ikan tenggiri)
• garam (nak melumur pada ikan, marinate kejap je)
• bawang besar, bawang puteh (dimayang halus) <— perghh bahasa melayu ok)
• serbuk kunyit (sikit je)
• asam jawa ngan lemon (nak bagi masam dan asam)
• gula, garam secukup rasa

panaskan minyak, pastu goreng la bawang merah ngan bawang puteh

letak kunyit sket, dia akan kekuningan

pastu dekat2 dah wangi masukkan asam jawa ngan lemon ngan air

agak2 la kan. karang masam sangat, tercirit plak ko

pastu dah agak2 menggelegak, masukkan trout, lobak merah ngan sayur sawi sket, ngan cili mera dipotong tadi

eh lupa dowh. masukkan sekali halia yang dah diketuk. haha amik ko list ingredients pun x cukop kat atas tuh hehe

siot aku terlupa listkan sayur sawi ngan lobak ngan cili merah. lantak ko la. pandai2 la ok

dah nama pun recipe campak2 menyampak. haha

tutup kuali supaya semua ramuan sebati. pastikan cukup masam. masin sket. manis no no no. haha

kalau ada serai mmg lagi cool la kan.

pastu angkat. jangan lupa masak nasi.

perghhh makan plak ngan nasi panas2 mmg terangkat beb

perghhhh ntah kenapa tadi masa balik kerja dalam kul 1830hrs (local time islamabad) aku rasa mcm nak makan nasi lemak la plak. hehe

kat sini mana la nak cari nasi lemak kan.

so apa lagi kenalah buat sendiri nasi lemak tuh kan

seb baik ada lagi telur ayam kat dalam freezer. cili boh yg aku buat sendiri pun banyak lagi

so apa lagi kan, dengan tak sempat slain baju kerja, aku terus memasak kat dapur tgh winter neh. hehe

tu dia gambar lepas dah siap. biasanya aku amik gambar masa memasak. tapi kali neh x sempat la

sebab lapar sangat kan. sampai je rumah terus toskan beras basmati (jenama guard), pastu amik santan serbuk, tumbuk halia sket pastu masukkan dalam rice cooker.

masa mula2 letak santan tuh berketul2. hampeh aku terlupa nak letak air suam la.

haha puas la aku nak mengacau santan ngan beras basmathi tuh kan.

kat sini x de daun pandan ngan serai. dem lupa la nak amik kat rumah k ani. hehe

nantilah kalau sempat nak amik daun pandan ngan serai, nak tanam sendiri

senang la kalau nak masak nasi lemak lagi kan. hehe

kat atas tuh la rupa nasinya. walaupun x de daun pandan dengan serai, namun cukop lemak siot

memang harum giler ah. hehe masa aku bukak je rice cooker tuh, perasan bau wangi steam dia

perghhhhhh mcm x percaya aku mampu masak nasi lemak dalam rice cooker. hehe

lepas neh nak cuba masak nasi lemak kukus la plak.

sambal ikan bilis goreng rangup ni la paling susah nak masak

haha nak dijadikan cerita aku beli ikan bilis yang belum dikopek, so kena la habiskan masa mengopek ikan bilis dalam 15 minit gitu

sambil2 menonton rancangan travel channel kat channel 36 nayatel kan. hehe

masa tengah mengopek ikan bilis bolehlah sekali rebus telur kat dapur.

kena pakai air mineral siot merebus telur neh ok

takpe air rebusan tuh nanti x nak buang, boleh lah nak buat apa2 ke kan. air bersih tuh beb!

so kopek ikan bilis and then goreng sampai garing

toskan bawah tissue pastu ready lah nak tumis sambal

aku kopek sebijik bawang besar ngan 5 bijik bawang putih adjer

sini susah la nak carik bawang kecik ok. mmg x de pun. bukan season dia agaknya kan. hehe

aku hengatkan nak tumbuk sendiri semua ingredient bawang2 neh

sekali mcm hampeh, terkeluar sana terkeluar sini

last2 aku pakai blender gak la. letak air sket blender habis. senang habis cerita kan. hehe

ni la rupa dia telur rebus setelah direbus dengan kaler kuning mengancam jiwa siot

rasa mcm nak meratah telur dengan kicap tamin je kan. hehe

telur neh saja je aku masak lebih sket sebab nak melantak nasi lemak sekali masa bfast esok

boleh panaskan dalam microwave je kan. esok pagi terus ngapppp perghhhh heaven!

baru aku perasa aku ada timun jepun dalam peti ais

apa lagi kalau nasi lemak takde timun umpama pantai tak berpasir la kan. haha

memang rangup siot timun jepun yang menghijau neh

seb baik rangup lagi, kalau timun kat malaysia dah lembik kot kalau dibiarkan seminggu dalam freezer kan. hehe

tu dia hasil tangkapan or masakan kita malam neh

memang pemnat la memasak neh sebenarnya. aku tak kisah la nak memasak neh kan

cuma nak mengemas tuh yang malas sket. haha kacau bilau dapur aku tadi

seb baik semuanya dalam keadaan terkawal.

baru aku perasan yang aku terlupa nak goreng kacang ngan tinggalkan sket ikan bilis goreng

haha lantak la. janji aku dapat melantak nasi lemak malam neh kan

aku sendiri x percaya berjaya memasak nasi lemak sambal ikan bilis dengan jayanya. hehe

korang setakat menjamu mata adjer lah kali neh dowh! haha